Каким должно быть меню при атеросклерозе

Сосудистый атеросклероз является одной из самых тяжелых болезней в современной медицине. Вследствие сужения коронарных сосудов может возникнуть острая форма инфаркта, стенокардия и различные виды аритмий. И те люди, которые сталкивался с патологиями сердца и ишемической болезнью мозга, не понаслышке знают, насколько важным является правильное питание при таких заболеваниях. Сбалансированная диета при атеросклерозе сосудов – это залог удачного лечения.

Общие сведения о заболевании

Кровеносные сосуды выполняют в человеческом организме несколько важных функций. Хорошая циркуляция крови обеспечивает нормальное функционирование и здоровье всех органов, транспортируя к различным его системам кислород и полезные вещества. Становясь излишне ломкими, сосуды шеи и прочих отделов могут вызывать серьезные нарушения кровообращения.

При облитерирующем атеросклерозе аортальной дуги наблюдается утрата нормальной проходимости крови по кровеносной системе. При отсутствии адекватного лечения возможно полное закрытие сосудистого просвета, что может привести к инвалидности и даже смерти пациента. Опасность заболевания заключается в том, что чаще всего оно выявляется слишком поздно, вызывая тяжелые осложнения.

Распознать развитие заболевания можно по следующим симптомам:

• холодность и посинение конечностей;
• сбои в сердечном ритме;
• несобранность и невозможность сконцентрироваться на каком-либо деле;
• проблемы с памятью;
• хроническая усталость и перепады настроения.

При обнаружении подобных признаков пациенту необходимо срочно обратиться за помощью к специалисту. Чем раньше начнется лечение, тем лучше. В группе риска находятся лица с лишним весом, курильщики, гипертоники, больные сахарным диабетом.

Атеросклероз может быть обнаружен у пациента подросткового возраста. Иногда заболевание поражает даже детей. Симптомы удается определить при проведении допплерографии, позволяющей выявить изменение в структуре стенок сонной артерии и брюшной аорты. Данные сосуды наиболее подвержены риску появления бляшек.

Чтобы оценить степень изменений кровотока, используется ЭКГ. Эта процедура позволяет выявить проблемы с ритмом и стенокардические приступы, которые нередко проявляются на фоне атеросклероза.

Особенности рациона

Пациентам следует обращать внимание на калорийность еды, контролировать массу тела и следить за нагрузками на работе. Такие же рекомендации по диете можно дать больному и при атеросклерозе сосудов нижних конечностей.

Питание при атеросклерозе сосудов головного мозга должно быть направлено на сбалансированное поступление в организм белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов.

Как только у врача появляются первые подозрения на развитие патологии, он предложит придерживаться следующих правил относительно диетического питания:

1. Противопоказаны длительные перерывы между приемами пищи. Лучше есть маленькими порциями, но чаще. Больной должен придерживаться как минимум четырехразового питания (при необходимости частота приема пищи увеличивается до шести раз в день).
2. Из ежедневного меню нужно исключить копченые и жареные блюда, жирные продукты. Предпочтение следует отдавать тушению, варке и запеканию в духовом шкафу.
3. Пища должна содержать достаточное количество витаминов, белков и минералов.
4. Если пациент страдает от избыточного веса, ему следует проводить разгрузочные дни, употребляя в этот период низкокалорийную пищу (оговаривается с врачом).
5. Употребление острых приправ и соли ограничивается, но не запрещается.
6. Желательно отдавать предпочтение овощным и молочным блюдам. Приготовление супов должно основываться на нежирных бульонах.

Больному следует исключить употребление алкоголя и курение. В противном случае побороть атеросклеротическое поражение и нормализовать мозговое кровообращение не удастся.

Правильное питание позволит избежать осложнений болезни, обеспечив нормальное функционирование организма.

Особенности диеты

Одной из основных целей правильного питания при атеросклерозе является внесение корректив в обменные процессы, протекающие в организме. Необходимо также обеспечить снижение количества жировых накоплений, представленных липопротеидами низкой плотности и триглицеридами, участвующими в формировании бляшек.

Подбор продуктов осуществляется с учетом двух вышеописанных целей. Ввиду необходимости снизить количество жиров в организме, пациенту советуют сократить употребление мяса. Но и полный переход на вегетарианство не является решением проблемы, поскольку животный жир принимает активное участие в процессе синтеза ферментов, обогащая кровь рядом витаминов.

Поэтому большинство диетологов настаивает на замене состава жиров, присутствующих в рационе. Насыщенные жирные кислоты из мяса заменяются на ненасыщенные растительные. Полиненасыщенные кислоты способствуют снижению количества холестерина в организме, обладая рядом положительных свойств:

• окисление состава желчи;
• способствуют увеличению количества простациклина, являющегося высокоактивным метаболитом, предотвращающим появление микротромбов в результате склеивания тромбоцитов;
• способствуют захвату холестерина с мембран клеток, транспортируя его в печень на утилизацию.

Что следует есть при атеросклерозе

Ограничивая себя в питании, пациент не должен голодать. Организму следует получать все необходимые вещества для поддержания нормальной работы. Поэтому разгрузочная низкоуглеводная диета, предполагающая употребление низкокалорийной пищи, обязательно оговаривается с врачом. Сбалансированный рацион должен включать в себя следующие продукты:

• Молочные и овощные супы с крупами. Жидкие блюда очень важны для правильного функционирования организма, потому они должны присутствовать в ежедневном рационе.
• Выпечка и мучные изделия из ржаной муки с отрубями, а также сухари, зерновой хлеб и несдобное печенье. От сдобы и сладкого придется отказаться.
• Несоленая вымоченная сельдь. Соленую рыбу употреблять запрещено.
• Овощные блюда, свежие огурцы и помидоры, листья салата, зеленый горошек. Фрукты и овощи должны составлять значительную долю рациона. Диетологи советуют употреблять в свежем виде не менее 400 грамм овощей ежедневно. Это могут быть яблоки, капуста, свекла, помидоры, огурцы, цитрусовые и т. д. Свекла и чеснок способствуют разрушению жировых отложений на стенках сосудов.
• Мясо птицы, рыба в запеченном, тушеном или отварном виде. Полный отказ от мяса является недопустимым, поскольку оно необходимо для поддержания обмена белков. Но рекомендуется употребление постного мяса, содержащего минимальное количество жира.
• Твердый сыр и молочные изделия.
• Белковые омлеты можно готовить хоть каждый день. Употребление желтков нужно ограничить двумя-тремя разами в неделю.
• Каши, гарниры, запеканки (наиболее полезными будут овсяная, гречневая, ячневая и пшенная каши). Крупы и отруби содержат в себе большое количество клетчатки и клейковины, благодаря которым блокируется процесс всасывания жиров в кровь посредством стенок кишечника. Хорошим антиатеросклеротическим действием обладают грецкие орехи и арахис.
• Приготовление блюд осуществляется на растительных маслах, таких как кукурузное, подсолнечное, оливковое (добавлять сливочное масло можно не более одной ложки).
• Чай с молоком или лимоном, вместо кофе употреблять цикориевый напиток, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника.

Если диета была нарушена в праздничные дни, то в следующую неделю необходимо придерживаться более серьезных ограничительных мер. По мнению диетологов, соблюдение вышеописанных рекомендаций по питанию, позволяет добиться существенного снижения уровня низкоплотных протеинов в течение первого месяца.

Какие продукты употреблять не рекомендуется

Для больных атеросклерозом существует и ряд ограничений рациона. Чтобы повысить эффективность приема лечебных средств, необходимо предотвратить попадание в организм потенциально вредных веществ. Специалисты могут рекомендовать своим пациентам отказаться от следующих блюд:

• жирное мясо (баранина, свинина), свиное сало;
• жирная рыба, консервы;
• колбасы, сосиски и прочие аналогичные изделия, копчености, консервированное мясо;
• фастфуд и полуфабрикаты;
• хлеб, пирожные, булки и прочая продукция из слоеного или сдобного теста;
• мороженое и шоколадные конфеты;
• плавленые сыры;
• сгущенное молоко, спреды и маргарин (в состав последних входят транс-жиры, которые очень плохо перерабатываются организмом);
• крепкие бульоны на основе рыбы, мяса, грибов и бобовых продуктов;

• различные соусы, майонез, перец, горчица, соленья, пряности;
• кулинарный жир и сливочное масло;
• крепкий черный чай, какао, кофе;
• из овощных продуктов желательно исключить употребление редьки, редиса, шпината, щавеля.

Длительное время придерживаться столь строгих ограничений рациона получается далеко не у каждого пациента. Поэтому специалисты допускают периодическое употребление вышеописанных продуктов на фоне общей диеты.

Прочие ограничения

Существует целый ряд продуктов, которые не относятся к запрещенным, но должны употребляться в умеренном количестве. В особенности это важно при церебральном атеросклерозе. Компоненты такой пищи при значительных скоплениях в организме способны негативным образом влиять на состояние сосудов. Поэтому врачи советуют больным следить за количеством ежедневного потребления следующих продуктов:

1. Соевый соус (желательно употреблять не более раза в неделю).
2. Куриные яйца. Содержат наибольшее количество холестерина, потому их употребление следует умерить. Но здесь надо понимать, что в зависимости от приготовления продукта, холестерин может стать «хорошим», приносящим пользу, или «плохим», с которым нужно бороться при атеросклерозе. К тому же яйца богаты рядом полезных веществ, помогающих поддерживать организм в тонусе.
3. Продукты пчеловодства.
4. Субпродукты. Сюда относится почки, печень и т. д.

Употребление вышеописанных продуктов разрешается в разумных количествах, поскольку их умеренное присутствие в рационе обеспечивает организм необходимыми веществами.

Калорийность питания

Относительно этого параметра, потребляемые продукты должны соответствовать затратам энергии организма человека. При превышении данного лимита происходит накопление отложений на стенках сосудов, потому в период лечения пациенту придется строго соблюдать калорийность питания. Для повышения эффективности терапии атеросклероза современные диетологи советуют придерживаться следующей схемы:

1. Если человек ведет малоподвижный образ жизни (при сидячей работе), то ему достаточно ежедневно потреблять 2200 ккал.
2. Люди, занятые серьезным умственным трудом, могут увеличить калорийность питания до 2500 ккал.
3. При стабильных физических нагрузках и высокой активности, ежедневное потребление калорий должно составлять около 3000 ккал.
4. Лицам, осуществляющим тяжелый физический труд, ежедневно можно потреблять до 5000 ккал.

Очень важной является диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шейного отдела, поскольку в подобных случаях возможно развитие эпилепсии, энцефалопатии, инсульта. Правильное питание поможет избежать указанных осложнений. Она также может использоваться как мера профилактики последствий при поражении сосудов ног в виде трофических язв, хромоты или гангрены. Коррекция рациона позволяет обеспечивать организм необходимыми веществами и ограничивать влияние потенциально вредных компонентов, провоцирующих прогрессирование заболевания.

Диета составляется для каждого из пациентов в индивидуальном порядке. Оценив степень развития патологии, врач вносит исправления в рацион больного, что позволяет не только предотвратить тяжелое течение болезни, но и улучшить общее состояние человека. По отзывам многих пациентов, правильное питание помогло им побороть или снизить прогрессирование атеросклероза.